A origem do arroz de bacalhau

18.03.2024

O arroz de bacalhau, também conhecido como arroz com bacalhau e verduras, é um prato típico da gastronomia catalã, que pode ser encontrado em outros países, como Portugal. É composto de arroz, bacalhau desfiado e um refogado com verduras. As mais comuns são as alcachofras, a couve-flor, as ervilhas e os pimentos verdes ou vermelhos.

Também é comum adicionar alho à receita, e a decoração é feita com salsa bem picada. Por ser tradicionalmente elaborado durante a quaresma e, por isso, é conhecido como arròs de quaresma.

O prato, de origem humilde, é elaborado com verduras da época. Uma outra variedade deste prato, mais humilde, é elaborada com pele de bacalhau, que é frita ou torrada de modo a ficar crocante.

 

Fonte: Wikipedia

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